Ensalada de Tomate con Mozzarela

ENSALADA DE TOMATE CON MOZZARELA

INGREDIENTES

2 tomates maduros

1 mozzarela

crema balsámica de modena

aceite de oliva

orégano

PREPARACIÓN

1. lavar los tomates y cortar a rodajas
2. cortar la mozzarela a rodajas

3. disponer en un plato con el diseño que mas te guste
4. salpimentar y espolvorear con orégano
   
   
5. servir bien chulo

Ragu de Ternera a la Jardinera

RAGU DE TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES 4 personas

600 gramos de  ternera para estofar

3 zanahorias

200 gramos de guisantes congelados

3 tomates maduros

1 calabacín grande

50 gramos de chocolate negro 70% cacao

1 hoja de laurel

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

1. Cortar la ternera para estofar a tacos no muy grandes. Poner en una olla con aceite de oliva y dorar la carne previamente salada
2. Una vez dorada añadir los ajos pelados y machacados, incorporar el vino blanco y dejar reducir
3. Añadir agua y la hoja de laurel. Hervir. Cuando empiece a hervir, cocer a fuego medio 1 hora

3. Romper el chocolate negro y añadirlo, añadir también la zanahoria cortada a cuadritos, los guisantes congelados y el tomate previamente pelado, despepitado y cortado a taquitos.
4. Dejar cocer 20 minutos y añadir el calabacín
   
   
5. Cocer 10 minutos y servir

 Este plato se puede dejar reposar o comer al día siguiente. Se puede acompañar con unas patatas o como en este caso con arroz salvaje o blanco.

Salsa Boloñesa

SALSA BOLOÑESA 

INGREDIENTES

• 

  Cebolla
• Puerro
• Zanahoria
• Carne picada de ternera
• Carne picada de cerdo
• Tomate natural triturado
• Orégano
• Vino blanco

PREPARACIÓN

1. 

   Picar la cebolla y rallar la zanahoria

2. Poner aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla, añadir el puerro y pochar
3. Introducir la Zanahoria y pochar
4. Introducir la carne picada de Cerdo y de Ternera, mezclar bien y tapar
5. Remover bien para que no haga bolas la carne y añadir el vino blanco,reducir
6. Añadir un poco de orégano, mezclar bien. Rectificar de sal
7. 

   Añadir el tomate natural triturado y reducir. Listo

Yo siempre hago más salsa boloñesa de la que necesito. Lo hago espresamente, así cuando necesito siempre tengo a mano.  La  conservo al Baño  María y cuando la necesito, abro la despensa y como si fuera a la tienda.

SALSA BOLOÑESA

• Cebolla, Puerro, Zanahoria, Carne picada de ternera, Carne picada de cerdo, Tomate natural triturado, Orégano, Vino blanco.
  • Picar la cebolla y rallar la zanahoria
  • Poner aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla, añadir el puerro y pochar
  • Introducir la Zanahoria y pochar
  • Introducir la carne picada de Cerdo y de Ternera, mezclar bien y tapar
  • Remover bien para que no haga bolas la carne y añadir el vino blanco,reducir
  • Añadir un poco de orégano, mezclar bien. Rectificar de sal
  • Añadir el tomate natural triturado y reducir. Listo    

Macarrones a la Boloñesa

MACARRONES A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES 4 personas

400 gramos de macarrones

salsa boloñesa

100 gramos de queso rallado

PREPARACIÓN

1. En una olla poner agua a hervir con sal
   
   
2. En los paquetes de pasta normalmente esta el tiempo de cocción y escurrir
   
   
3. 

   Untar con un poco de aceite para que no se peguen los macarrones
   
   
4. Añadir la salsa de Boloñesa y un poco de queso rallado.
   
   
    Servir

SALSA BOLOÑESA

• Cebolla, Puerro, Zanahoria, Carne picada de ternera, Carne picada de cerdo, Tomate natural triturado, Orégano, Vino blanco.
  • Picar la cebolla y rallar la zanahoria
  • Poner aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla, añadir el puerro y pochar
  • Introducir la Zanahoria y pochar
  • Introducir la carne picada de Cerdo y de Ternera, mezclar bien y tapar
  • Remover bien para que no haga bolas la carne y añadir el vino blanco,reducir
  • Añadir un poco de orégano, mezclar bien. Rectificar de sal
  • Añadir el tomate natural triturado y reducir. Listo

Plátano con Jarabe de Naranja

PLÁTANO  CON  JARABE  DE  NARANJA

INGREDIENTES

• 2 vasos de agua
  
  
• 1 vaso de azúcar
  
  
• 2 plátanos
  
  
• 1 naranja

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua y el azúcar en una olla, calentar sin dejar hervir. Cuando el azúcar esté disuelto retirar del fuego y enfriar
   
   

2. Rallar la piel de la naranja en el jarabe frío
   
   
3. 

   Exprimir la naranja, colar el zumo y mezclar
   
   
4. cortar el plátano en rodajas
   
   
5. Introducir el plátano y macerar 1 hora en la nevera
   
   
6. Servir bonito

Concurs del Mar als Fogons

JORNADES  DE  LA  GALERA  DE  CAMBRILS  I  DE  LA  CUINA  MARINERA

 Dins de les jornades de la galera que l'Ajuntament de Cambrils durà a terme durant el mes de febrer, tenim que dir-vos que si sou estudiants de cuina o heu sigut o sou ajudants de cuina d'algún dels restaurants de Cambrils, us podeu inscriure al concurs  DEL MAR ALS FOGONS que es durà a terme el dia 24 de febrer a l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils.
  La veritat espero veure un munt de participants i idees noves que de ben segur ens sorprendràn a tots.
 L'equip  de  www.cocinarysalir.blogspot.com  us  comvida a participar-hi.

8es JORNADES DE LA GALERA

         8es  JORNADES  DE  LA  GALERA
  Dins del nostre blog, ens agrada col.laborar amb el nostre entorn, així doncs us proposem una iniciativa força atractiva que l'Ajuntament de Cambrils i la Diputació de Tarragona juntament amb un nombre ben nombrós de col.laboradors ens presenten durant el mes de febrer.
  És la vuitena edició, així doncs, ja no anirem a la aventura, sinó, a unes jornades gastronòmiques ben consolidades.
  L'estrella principal, la galera, fins fà poc pràcticament enterrada i des de fa uns anys beneurada per tothom.
Menjar d'uns pescadors, que de sempre han sabut el que posaven a l'olla, podrem tastar en alguns dels restaurants  de Cambrils, plats de sempre, plats d'ara, noves receptes, etc... En definitiva, us en llepareu els dits segur!!!!
  100% recomanable, no us ho podeu perdre.

Judías Verdes con Patatas, hervido

JUDÍAS  VERDES  CON  PATATAS, HERVIDO

 Un plato de verdura tendríamos que comer al día. Todos¡¡¡¡¡

 Originarias de Perú y México, las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas. También llamadas frijoles,  habichuelas  o  alubias. Las Judías Verdes entraron a Europa vía Islas Canarias.

 El primer productor mundial de Judías Verdes es Estados Unidos,  le siguen China,  Japón,  España  y  Francia.

                                     INGREDIENTES.  4   personas

1/2 K. Judías Verdes

1 K. Patatas

1. Cebolla

1. Zanahoria

PREPARACIÓN.

1. 

   Lavar las Judías Verdes, quitar las puntas y los hilos.
2. Pelar las patatas y trocearlas a tacos iguales.
3. Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria.
4. Lavar todo
5. Hervir el agua y cuando este hirviendo añadir toda la verdura hasta que las patatas estén para comer.
6. Servir en una bandeja o en raciones individuales. Aliñar 

Fideos con Costilla de Cerdo y Longaniza

FIDEOS CON COSTILLA DE CERDO Y LONGANIZA

Esta receta es una colaboración de mi amigo Jaume de Reus, es un cocinillas de cuidado. Uh¡Uh¡

Es amigo mio y socio-editor del blog www.cocinarysalir.blogspot.com

INGREDIENTES 4 personas

350 gramos de fideos agujereados

250 gramos de costilla de cerdo

250 gramos de longaniza

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

perejil

pimentón en polvo

bote tomate frito

copa de vino blanco

pastilla de concentrado de carne

pizca de azafrán

PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla y los ajos. Poner en una cazuela con Aceite de Oliva, pochando. Añadir la costilla y la longaniza hasta que esté dorado
   
   
2. Añadir el vino blanco, unas pizcas de pimentón en polvo y la pastilla de concentrado de carne, dejar reducir un poco y añadir el tomate frito
   

   
   
3. Cubrir de agua y cuando alcance la ebullición añadir los fideos agujereados y el azafrán

Listo para servir, en la misma cazuela y a la mesa. Están muy buenos y son reconstituyentes. Se puede utilizar como plato único ya que lleva verduras, carne (proteínas) y fideos (hidratos de carbono)

De postre una fruta del tiempo o un yogurt. Comida completa dieteticamente.

  Nos gustaría colaborarais en el blog enviándonos vuestras recetas y fotografías para poder publicarlas     cocinarysalir@gmail.com

Espaguetis Marineros

      ESPAGUETIS MARINEROS,  
                         CON MERLUZA Y PALITOS DE  CANGREJO 

INGREDIENTES 4 personas

400 gramos de espaguetis secos

2 rodajas de merluza

4 palitos de palitos de cangrejo

100 gramos de guisantes

salsa de tomate o tomate frito

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

1. En una olla poner agua a hervir con bastante sal
2. Cuando el agua esta hirviendo se añaden los espaguetis, removiendo de vez en cuando. Normalmente en el envase está el tiempo de cocción
3. Se pica la cebolla y se pone en una sartén con un poco de Aceite de Oliva hasta que esté dorada, se añaden los guisantes, la merluza y los palitos de cangrejo previamente cortados a tacos.
4. Cuando esta todo doradito se desespina la merluza y se añade el vaso de vino blanco, cuando éste se ha reducido un poco se añade la salsa de tomate, cocer y salpimentar a gusto
5. Servir los espaguetis en raciones con la salsa encima

También se puede hacer esta receta con cualquier otro pescado que te guste.  

Salsa Bechamel

SALSA  BECHAMEL

600 ml leche entera

60 gramos de mantequilla

nuez moscada

2 cucharadas de harina

100 gramos de queso rallado

  BECHAMEL

1. Calentar  la leche.


2. Poner la mantequilla a calentar en un cazo y añadir la harina. Remover hasta conseguir una mezcla homogenea y doradita

3. Cuando la leche esté hirviendo, añadirla poco a poco a la mezcla, mezclando para que no se formen grumos

4. Dejar cocer a fuego lento

5. Añadir sal y rallar un poco de nuez moscada

6. Lista para usar

Coliflor con Bechamel Gratinada al Horno

COLIFLOR  CON  BECHAMEL GRATINADA  AL  HORNO

INGREDIENTES 4 personas

1 coliflor

1 diente de ajo

4 patatas medianas

BECHAMEL

600 ml leche entera

60 gramos de mantequilla

nuez moscada

2 cucharadas de harina

100 gramos de queso rallado

PREPARACIÓN

1. Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes, cortar las patatas a tacos
2. Poner agua a hervir y cuando este hirviendo, introduzca la coliflor, las patatas y el diente de ajo
3. Cocer hasta que este blanda, unos 8 minutos
4. Una vez cocida escurrirla bien intentando que no se rompa. Sal
5. Poner la coliflor en una bandeja de servicio y cubrir con bechamel
6. Espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno hasta que este dorado. Servir

BECHAMEL

1. 

   Calentar la leche
2. Poner la mantequilla a calentar en un cazo y añadir la harina. Remover hasta conseguir una mezcla homogenea y doradita
3. Cuando la leche esté hirviendo, añadirla poco a poco a la mezcla, mezclando para que no se formen grumos
4. Dejar cocer a fuego lento
5. Añadir sal y rallar un poco de nuez moscada.  Lista para usar.
   
   

Tortilla Española

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

• 1/2 kilo patatas
• 8 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimento verde o italiano
• 1 cebolla 
• guisantes

PREPARACIÓN

1. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas iguales, mas bien finas
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana
3. Cortar los pimientos en cuadritos

4. En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolla
   
   
5. Añadir los pimientos previamente cortados y los guisantes y pochar
6. 

   Añadir las patatas cortadas y lavadas. Pochar y rectificar de sal

7. En un bol cascar y batir ocho huevos

8. Mezclar en el bol todo lo guisado
9. Con la sartén a fuego bajo y con aceite, incorporar toda la mezcla y dejar cocer

10. 

    Dar la vuelta a la tortilla acompañandola de un plato y dejar cocer por el otro lado.
    
    
    Servir