Costillas a la Riojana

    Este Guiso Popular se le llama A la Riojana porque incorpora varias Verduras en su Receta.  Las Costillas de Cerdo le ayudan a dar sabor a esta Receta Popular.  Elaboración Culinaria Regional típica de La Rioja.  Receta de Cazuela sabrosa, con Verduras, Legumbres y Patatas.  Los Champiñones también son típicos de La Rioja, lugar donde es común su cultivo.

 COSTILLA  A  LA  RIOJANA

INGREDIENTES   4   personas

4  Chuletas de Cerdo ;   1  Pimiento rojo ;   4  Tomates maduros ;  

4  Champiñones ;   100  gr.  Guisantes ;   2  Patatas medianas

PREPARACIÓN

   1.  en una cazuela con dos cucharadas de Aceite de Oliva dorar las Costillas de Cerdo   2.  pelar y cortar las patatas en dados pequeños e uniformes,  cortar el pimiento rojo a tiras,  cortar los champiñones a láminas y trocear los tomates maduros   3.  cuando estén doradas las Costillas reservar   4.  en el mismo jugo añadir las patatas y dorar   5.  cuando estén doradas añadir los pimientos, los champiñones y el tomate 6.  remober todo bien y pochar un poco   7.  añadir las costillas previamente reservadas y añadir el jugo que han soltado e incorporar los guisantes  8.  cubrir con agua o caldo de verduras o caldo de carne o caldo de pollo y dejar cocer hasta reducir el caldo y conseguir una salsa homogenea.

    SERVIR EN BANDEJA DE SERVICIO O EN RACIONES

Cena para Uno

     El título de esta  Receta   de  Cocina  Rápida  quizás no sea muy sugerente, Cena para Uno, pero estoy que muchos de vosotros os habéis identificado con ella.  Como muchos de vostr@s hay días que estas solo en casa y debes de prepararte alguna cosa para comer.  Abres la nevera y que hay este día, casi nada, o esto nos parece porque con muy pocos ingredientes se pueden realizar Preparaciones Culinarias Exitosas.  Esta, creo yo, es una de ellas.  Abro la nevera y que hay ???  Panceta, 1 pimiento italiano y 4 champiñones. Me voy a la despensa y me llevo un bote pequeño de Salsa de Tomate preparada por mi.  Ya tengo la cena pensada, pero, y lo mas importante para esta Elaboración Culinaria para Singel's,....tengo ???  Pues si, tengo pan en el congelador.  Viva ¡¡¡  Voy a preparar una Receta de Champiñones, Verduras y Cerdo, y nunca mejor dicho,  para mojar pan ¡¡¡  Pienso, que suerte estar solo en casa porque si estuviera mi mujer no me dejaba Preparar un Guiso de esta magnitud, y  acompañarlo con media barra de pan ¡¡¡

 CENA  PARA  UNO

INGREDIENTES

1  Pimiento Italiano ;  Panceta ;  4  Champiñones ;  1  Bote de Salsa de Tomate casero

PREPARACIÓN

   1.  Cortar la panceta a tiras   2.  Cortar los Champiñones a laminas   3.  cortar el Pimiento Italiano a tacos desiguales   4.  En una sartén o cazuela poner 1/2 cucharada de Aceite e incorporar la panceta cortada   5.  freír con su propia grasa   6.  añadir el pimiento y freír   7.  añadir los champiñones laminados   8.  cuando este todo un poco frito añadir la Salsa de Tomate Casero y terminar el sofrito.  Salpimentar   

                   SERVIR en el PLATO

Lomo al Horno con Patatas

     Hoy vamos a preparar una Receta  al  Horno  con  Lomo,  Patatas,  Tomate  y  Pimientos  Verdes.  Como ya sabéis siempre os cuento algunos trucos para las  Elaboraciones  Culinarias  y trucos relacionados con el aprovechamiento.   El  Truco  de  Cocina  de hoy se trata mas bien de  aprovechar  y no tener restos de estos que están dando vueltas por la nevera hasta que ........no se sabe como desaparecen.  A mí me gusta comprar la Cinta de Lomo entera para cortarla a mi gusto,  lo que no me puedo comer en el día lo congelo para consumir cuando guste.  Preparamos libros,  lonchas  y con las puntas que hacemos ???   Esta es una Receta de Aprovechamiento ¡¡¡  Vamos a utilizar las puntas y estos trozos en los que el corte nos ha ganado la partida y nos ha salido desigual.

      LOMO  AL  HORNO  CON  PATATAS

                                       PREPARACIÓN   4   personas

   4 trozos de lomo gordos

   2 patatas medianas-grandes

   1 pimiento verde italiano grande

   1 puerro

   2 ó 3 tomates maduros

   tomillo o romero seco

   1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

  1.  cortar el Lomo a tacos gordos

  2.  limpiar, preparar y cortar a rodajas la cebolla, las patatas, el tomate y los pimientos italianos

  3.  en una fuente para horno disponer en capas la cebolla, las patatas, el tomate, los trozos de lomo y el pimiento italiano

  4.  mojar bien todo con el vaso de vino blanco

  5.  aliñar con aceite de oliva, sal y tomillo o romero fresco

  6.  introducir en el horno a 210º C hasta que estén las patatas listas para comer.  Si el taco de lomo es muy gordo tendrás que dejar un poco más.    SERVIR CON LA FUENTE O EN RACIONES

Lomo a la Crema con Champiñones y Arroz Salvaje

   Hola amigos ¡¡¡  Vamos a preparar un Receta de Cocina con una Crema con Champiñones y de Guarnición,  hoy tenemos Arroz Salvaje.  Esta Crema  con  Champiñones que hoy preparamos es muy ligera por esto creemos que puede emplearse para toda la familia.  Nosotros hemos empleado un vaso como molde para servir bien bonito el Arroz Salvaje de el acompañamiento.  Deseamos que les guste ¡¡¡

LOMO  A  LA  CREMA  CON  CHAMPIÑONES  

Y  ARROZ  SALVAJE

INGREDIENTES   4   personas

   8 ó 12  filetes de lomo

   1  lata de Champiñones laminados o enteros
1  cebolla

   200  ml.  de nata para cocinar

   25  gr. de mantequilla

   200  gr. de Arroz Salvaje  

PREPARACIÓN

   1.  en un cazo poner agua para hervir el Arroz Salvaje.  Cuando esté listo sacar y cortar la cocción con agua fría

   2.  cortar la cebolla a daditos y poner  en una sartén con la mantequilla hasta conseguir el punto cristal (si te gusta la salsa oscurita dejar tostar la cebolla)

   3.  cortar los filetes de lomo a tiras e incorporar en la sartén. Dorar.

   4.  incorporar los Champiñones laminados o enteros y remover bien

   5.  añadir la nata de cocina y dejar ligar la Crema

   6.  en un molde mojado con agua llenar de arroz y apretar.  Volcar en un plato sin que rompa.  

Si te gusta el arroz bien caliente dar un toque de microondas.

SERVIR  BONITO  Y  CALIENTE