Tagliatelle con Salsa Amatriciana

     Como me gustan la Tagliatelles,  para Cocinar ayudan mucho, sirven de Guarnición,  sirven para comer con Salsa,  se pueden comer solas.  Antes era todo pasta seca,  hoy en día en cualquier tienda las puedes encontrar frescas y envasadas.  Bien,  la Receta que os preparo hoy  tiene un puntito de picante, si quieres,  que me gusta mucho y no puedo comer asiduamente. Ja ja ja.  Que la disfruteis ¡¡¡

TAGLIATELLE  CON  SALSA  AMATRICIANA


                                           INGREDIENTES   4   personas

    
    1/2 Kilo de tallarines al huevo  frescas
     150 gramos de panceta
     4 tomates maduros
     1 cebolla fresca
     pimienta cayena


        PREPARACIÓN    

     1. calentar agua con sal en una olla hasta su ebullición

     2.  cortar la cebolla a dados y la panceta a tiras

   3.  en una sartén con aceite pochar la cebolla

   4.  añadir la panceta y dorar

    5.  rallar los tomates e incorporarlos a la sartén

     6.  poner cayena según tu gusto

     7.  hervir los tallarines en el agua caliente el tiempo que diga en el fabricante, sacar y escurrir

      SERVIR  CON  LA  SALSA  AMATRICIANA  ENCIMA,  se puede espolvorear un poco de Queso.

Pollo con Frutas Deshidratadas

   Una  Receta  de  Pollo siempre nos va a funcionar.   El pollo es un alimento que se deja  cocinar con casi todo.  Seguro que te va a salir bien una Receta de Cocina de Pollo.  No sabíamos que comer, lunes, restos del fin de semana o hay que ir al mercado.  Mirando en la despensa he encontrado una bolsa de Frutas Deshidratadas,  tenia unos cuartos de Pollo en el congelador, et voila la recette est faite ¡¡¡

   POLLO  CON  FRUTAS  DESHIDRATADAS


                                        INGREDIENTES   4   personas

     1  Pollo
     400 gramos de Frutas Deshidratadas
     1  Cebolla grande
     1  Copa de Brandy


PREPARACIÓN


  1.  Cortar el Pollo a cuartos
  2.  Poner las Frutas Deshidratadas en un recipiente con agua para hidratar (30 minutos )
  3. Cortar la cebolla en juliana gruesa
  4.  En una cazuela poner la cebolla y aceite a fuego medio
  5.  Introducir el Pollo en la cazuela para Rustirlo por todos los lados 
  6.  Sacar las Frutas del agua e incorporar a la cazuela
  7. Añadir una copa de Brandy, tapar y terminar la cocción






  SERVIR  CON  LAS  FRUTAS

Patatas al Horno con Panceta y Queso

   De visita en casa de mi amigo,  estaba su mujer  Alissa  preparando una Receta de Patatas como le había explicado su suegra, la Sra. Tresina.  Viendo mi interés, me dio la receta y así se la he contado yo.  Esta Receta de Cocina puede servir como plato principal o como Aperitivo  Caliente.  Gracias  Alissa por esta Receta ¡¡¡

   PATATAS  AL  HORNO  CON  PANCETA  Y  QUESO


                                        INGREDIENTES   4   personas


    4  patatas  medianas
    4  lonchas de Panceta fresca
    8  cuñas de Queso


     PREPARACIÓN


  1.  partir la patatas por la mitad y disponer en una fuente de horno
  2.  cortar la panceta a medida de las patatas y montarlas en las patatas
  3.  poner encima las cuñas de queso
  4.  sal y pimienta y las especies que a ti más te gusten
  5.  introducir en el horno caliente hasta que el queso esté fundido 


                                SERVIR  CALIENTE

   A mí me gusta realizar la receta con quesos de diversa clase y con especies diferentes,  me gustan las sorpresas. 

Tabla Semanal de 1500 Calorías

    Operación  Bikini ¡¡¡  El frío nos da tregua,  Luce el Sol,  Terrazas  y  a  calentarnos,   Conversaciones,  Pensamientos,   Playa ???

   Me acaban de estropear el momento, quizás tengan razón,  la verdad,  no me va a ir nada mal hacer un poco de Dieta.  

   Aquí os dejo una  TABLA  SEMANAL de  1500 Calorías para ir empezando,  Están todos los días de la Semana,   completamente diferentes,  No vas a repetir ningún día ¡¡¡  

   Aunque parezca mentira os tenéis que comer  TODO  lo que está aquí escrito.  Yo así lo hago  y os aseguro que funciona.  Es una tabla   Dieteticamente  Completa.  Provarla ¡¡¡

TABLA   SEMANAL    DE   1500   Calorías
	Desayuno	Comida	Merienda	Cena
Lunes	* Un vaso de leche descremada	* Ensalada Verde (lechuga, zanahoria, cebolla) * Macarrones a la Boloñesa (60gr de macarrones y 60gr de carne picada) * Una fruta	* Una fruta Manzana	* Arroz con Champiñones (40gr arroz) * 2 Lonchas de Jamón Curado * Un yogurt Descremado
Martes	* Una llesca de pan con Jamón Curado	* Arroz a la cubana (60gr de arroz con salsa de tomate natural) * Lomo a la Plancha con Ensalada (2 lomo) * Una fruta	* Una fruta Pera	* Alcachofas al Microondas (4piezas) * 45gr de Jamón Curado * Un yogurt Descremado
Miércoles	* Un yogurt Descremado * Una loncha de Pavo	* Judías verdes con Patatas (medio plato de Judías y una patata de 300gr) * 2 Jamones de Pollo con Ensalada * Una fruta	* Una Fruta Plátano	* Sopa de Verduras con Pasta (con el caldo de la verdura del mediodía, 40gr de pasta) * Calabacín relleno de Atún al Natural con un poco de Queso light * Un yogurt Descremado
Jueves	*Una llesca de pan con Queso Fresco	*Crema de Calabaza *Sardinas a la Plancha con lechuga (4 sardinas) * Pan 2 rodajas *Una fruta	*Una Fruta Naranja	* Espárragos Verdes a la Plancha 6 *Un huevo pasado por agua *Pan 60gr Un Yogurt Descremado
Viernes	* Una llesca de pan con Atún al Natural	* Arroz Tres Delicias * Ensalada con Zanahoria * Una fruta	* Una Fruta Mandarinas	*Judías Verdes con Patata (200gr) hervido * Una rodaja de Merluza a la Plancha * Un yogurt descremado
Sábado	* Una llesca de Jamón York	* Garbanzos con Espinacas y Huevo Duro Con Jamón Curado (60gr garbanzos, 2 lonchas Jamón Curado) * Una fruta	* Una Fruta Fresas	* Patata y Alcachofa al Horno * Rodaja de Merluza a la Plancha * Un yogurt Descremado
Domingo	* Pan Integral con Aceite de Oliva	* Sopa de Pasta (20gr) * Lenguado con 6 Espárragos blancos, Maíz y un Tomate * Una Rodaja de Pan * Una fruta	* Una Fruta Manzana	* Acelgas Sofritas * Hamburguesa de Pollo * Pan 60gr

Tarta de Santiago

     La  Tarta de Santiago es una Receta tradicional de la Comunidad Autónoma de Galicia,  Es una Tarta con unos ingredientes muy básicos.  Almendras,  huevos y azúcar.

   TARTA    DE   SANTIAGO

   

               INGREDIENTES PARA UNA TARTA

• 300 gramos de almendras crudas
• 300 gramos de azúcar
• 15 gramos de azúcar glass
• 5 huevos
• 1 piel de 1/2 limón rallada
• canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Triturar las almendras a diferentes grosores
2. Con un batidor manual mezclar bien los huevos con el azúcar en un recipiente
3. En otro recipiente mezclar las almendras trituradas, la canela en polvo y la piel de limón rallada
4. Juntar las dos mezclas y juntarlas bien
5. Poner la masa en un molde, teniendo cura de que la pasta tiene que tener un grosor mínimo de 1 y 1/2 centímetros
6. Poner al horno a 180 grados 40 minutos
7. Atemperar, desmoldar y con un colador espolvorear el azúcar glass

  Hay que tener en cuenta el molde usado ya que si es de silicona no hay problema, sin embargo, si fuese de otro material tendríamos que untar con mantequilla y o papel de horno. Como más gorda sea la Tarta de Santiago , necesitaras más tiempo de cocción en el horno. El horno debe estar encendido solo de abajo. Si pones el horno arriba y abajo tendrás que tapar la Tarta con papel de aluminio.

   Aquí tienes el molde para el adorno de la cruz de Santiago. Imprímela y recortala con unas tijeras

Caballa con Salsa de Cebolla con Vinagre

   En  Sicilia  Cocinar Pescado es lo más habitual.   Encontrar  Recetas de Pescado es de lo más simple,   considerando que antaño el pescado era comida de pobres.  Hemos preparado una Salsa  de  Cebolla  con  Vinagre  para acompañar el Pescado.   La   Caballa  es un   Pescado  Azul   abundante en los Mares  de  Sicilia.   Hay que recordar que está rodeada por tres Mares.  Deseamos que les guste esta  Salsa  para acompañar toda clase de  Pescados.

   CABALLA  CON SALSA DE CEBOLLA CON VINAGRE,                         pesce in salsa di cipolla con l'aceto


                                 INGREDIENTES   4   personas


     4 caballas
     1 cebolla
     1/2 vaso de vinagre
     perejil
     sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. picar la cebolla y dorar sin dejar que se fría

  2. añadir 1/2 vaso de agua caliente
 3. cuando el agua se ha evaporado, mojar con vinagre y dejar evaporar 
 4. asar la caballa a la espalda en la plancha hasta obtener el punto deseado 






 SERVIR  ESPOLVOREADO  DE  PEREJIL  Y  CON  LA SALSA  APARTE

Chuletas de Cerdo al Limón

   En  Sicilia  cocinar platos con carne no es cosa habitual.  Antaño, las reses no eran habituales en la Isla,  las usaban para trabajar y las llevaban al matadero después de haberlas usado en el campo.  Eso significa que la carne era dura.  La guardaban para los días Festivos, para los niños y para los enfermos.

CHULETAS  DE  CERDO  ASADO  AL  LIMÓN,      arrosto  de  maiale  al  limone

                   INGREDIENTES   4   personas



800 gramos de chuletas de cerdo
3 limones
1 kilo de patatas
1 diente de ajo,
 harina
pimienta blanca, romero, laurel

  PREPARACIÓN

1. enharinar las chuletas de cerdo  

2. pelar y cortar las patatas en rodajas 

 3. en una fuente para horno poner las patatas y las chuletas 

 4. espolvorear las especies, sal

   

5. mojar con el zumo de los limones  

6. agregar un vaso de agua y las ralladuras de un limón  

7. introducir en el horno caliente durante 1 hora   

         SERVIR

Potaje de Patatas, Calabacines y Berenjenas

   Esta  Receta de  Potaje  de  Patatas,  Calabacines  y  Berengenas  es mas bien un plato Veraniego o Primaveral.  En la época que estamos al Cocinar este plato tendríamos que añadirle unos trozos de Cerdo  o unos trozos de Queso  o unos Huesos con Tuétano o de todo un poco.  Es  un Receta Siciliana y claro allí mucho frío no hace.

   POTAJE  DE  PATATAS,  CALABACINES  Y  BERENJENAS,          Minestra  di  Patate,  Zucchine  e  Melanzane


                                             INGREDIENTES   4   personas


    200 gramos de fideos Nº2
   50 gramos de queso Parmesano
   2 patatas
   2 tomates
   1 calabacín grande
   1 berenjena
   1 cebolla
   unas hojas de albahaca

PREPARACIÓN

1. pelar y cortar en daditos la berenjena, el calabacín, y las patatas 
2. picar y dorar la cebolla en una sartén 
3. añadir las verduras y dorar un poco, mezclar bien 
4. agregar los tomates pelados y troceados 
5. añadir la albahaca, sal y pimienta
 6. añadir agua caliente hasta cubrir las verduras 
7. cocer durante 15 minutos 
8. añadir los fideos y cocer hasta que estén al dente 



SERVIR  CALIENTE  EN  UNA  SOPERA    Y  ESPOLVOREAR  CON   PARMESANO

Boquerones Agridulces

   Sicilia, tiene una gran variedad y cantidad de pescado.  La Isla de Sicilia está rodeada por Tres Mares.  Pueden Cocinar cualquier Receta de Pescado ya que en sus mares hay desde el Pescado Azul a las Gambas de todas medidas, pasando por la Langosta.  Pero el Rey indiscutible de esta Isla es el Pez Espada.

 BOQUERONES  AGRIDULCES,    Alici  all'Agrodolce


          INGREDIENTES  4  personas


          1 kilo de Boquerones
          150 gramos de harina
          1/2 vaso de vinagre

          1 cucharada de Aceite de Oliva
          1 diente de ajo
          30 gramos de azúcar
          1 hoja de laurel


         PREPARACIÓN

  1. limpiar y desepinar los Boquerones


  2. pasar el pescado por la harina y freírlo  


  3. dorar el el ajo y la hoja de laurel en una sartén con poco aceite 


  4. añadir el vinagre, el azúcar, el laurel y dejar 1 o 2 minutos al fuego 


  5. verter la preparación sobre el pescado 
  

 SERVIR ESPOLVOREADO DE PEREJIL PICADO