Croqueta de Rape con Tropezones

     #DIADELATAPA  es el nasdag del día en TWITTER. Ayudanos a ser vistos en la Red. Haz RT de nuestras Tapas ¡¡¡  Tenéis que felicitar a Pasar del Aire por el Logo,  ha sido creado por él y es suyo.  Visitarlo ¡¡¡

   Hemos preparado para este Día de la Tapa unas Croquetas de Rape y con Tropezones en su interior dispuestas en una rebanada de Pan en forma de Montadito. Ideal para Tapa o de Aperitivo o de Plato Principal o de Guarnición o para los benjamines de la casa.  Es  gustosa y suave.  Crujiente y Cremosa. Con dos texturas, el empanado y los tropezones.  Ideal para pequeños y mayores, para Fiestas o para el Día a Día.  Esperamos que os guste esta Receta de Cocina de hoy enmarcada en un contexto ideal para nuestras creaciones.  Como podréis ver tenia la Receta guardada como una Joya.

     CROQUETA  DE  RAPE  CON TROPEZONES, 
                         para  #diadelatapa

                                            INGREDIENTES   4   personas

     1  cola de Rape limpia

     1  cebolla grande

     harina

     leche entera

     50 gr. de      mantequilla

     2  huevos

     pan rallado

PREPARACIÓN

  1.  con las raspas y la cabeza del Rape vamos a hacer una caldo corto

  2.  limpiar y cortar la cebolla en juliana fina

  3.  limpiar bien y cortar la cola de Rape a tacos de varias medidas
 4.  en una sartén poner la mantequilla y la cebolla cortada en juliana fina

  5.  añadir los tropezones del Rape y dorar

  6.  incorporar la harina poco a poco y remober ( o se pega )

  7.  Añadir un poco del caldo corto de Rape que hemos preparado 

  8.  añadir un poco de leche hasta que consigamos una pasta homgenea y consistente. Se puede añadir más harina y leche o caldo corto, hasta que consigamos el punto deseado

  9. pasa a una bandeja y dejar reposar
 10. dar la forma que mas os guste a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado  
 11.  freír con abundante aceite             SERVIR