Confitura de Limón

     Época de Limones y no tenemos aún ninguna Receta con Limones.  Vamos a preparar una Confitura de Limón y la Conservaremos al Baño María para poder disfrutar de ella durante todo el año o al menos durante todo el verano.  Esta Receta se realiza en tres tiempos:  el primero será el mas largo ya que necesitaremos tener los limones en agua durante tres dias consecutivos cambiandoles el agua diariamente,  una segunda fase sera la de la Elaboracion de la Confitura de Limón y la tercera fase es la Conservación al Baño María.  Aunque os pueda parecer que es muy complicado no lo es. Es muy fácil de preparar ¡¡¡

     Tenemos que dar las gracias a la Sra. Françoise y agradecerle su colaboración en esta receta ya que los limones son de su Jardín Particular.

 CONFITURA  DE  LIMÓN

INGREDIENTES

Limones ;   Azúcar ;   Botes con Tapa ;   Sal

PREPARACIÓN

   1. En una olla grande disponer los Limones ( cantidad la que quiera cada uno )   2.  cubrir de agua y añadir una cucharada sopera de Sal   3.  Así lo dejaremos 24 horas   4.  cambiaremos el agua cada 12 horas hasta llegar a los tres ( 3 ) días  [ cambiaremos el agua un total de 5 veces ]

   

PREPARACIÓN  DE  LA  CONFITURA

   1.  Con un pelador quitar la piel de los Limones y reservar ( la piel tiene que ser muy fina )   2.  cortar las pieles en Juliana muy fina y reservar   3.  quitar lo blanco de los limones y la primera telilla   4.  pesar la Pulpa del limón que obtengamos porque necesitaremos la misma cantidad de Azúcar que el peso de la Pulpa del Limón   5.  en una olla disponer la pulpa del Limón y las pieles cortadas en Juliana muy fina ( también se puede rallar la piel del limón )   6.  añadir la misma cantidad de Azúcar que pulpa teníamos   7.  poner a fuego medio-lento y remover para que no se pegue hasta conseguir la textura deseada  ( espesita pero maleable )   8.  atemperar

PREPARACIÓN  DEL  BAÑO  MARÍA

   1.  llenar de agua una olla grande y llevar a ebullición   2.  poner los botes con la tapa aparte dentro de la olla para desinfectarlos y matar cualquier germen durante al menos 3 minutos cada bote y tapa   3.  llenar los botes con la Confitura de Limón y tapar   4.  en una olla alta disponer todos lo botes con la Confitura en su interior y bien tapado y cubrir de agua   5.  poner a hervir a media potencia   6.  cuando empiece a hervir dejar 30 minutos hirviendo y apagar el fuego sin retirar los botes de su interior   7.  cuando el agua esté atemperada sacar los botes y dejar enfriar   8.  etiquetar los botes con el nombre, la fecha de envasado ( si fueses un manipulador de alimentos el Nº de factura y/o albarán de los limones y del azúcar y el nombre de la persona que ha realizado el trabajo )   

LISTO PARA USAR O GUARDAR ( en sitio fresco y sin luz directa )