viernes, 20 de abril de 2012

Croqueta de Rape con Tropezones

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   Hemos preparado para este Día de la Tapa unas Croquetas de Rape y con Tropezones en su interior dispuestas en una rebanada de Pan en forma de Montadito. Ideal para Tapa o de Aperitivo o de Plato Principal o de Guarnición o para los benjamines de la casa.  Es  gustosa y suave.  Crujiente y Cremosa. Con dos texturas, el empanado y los tropezones.  Ideal para pequeños y mayores, para Fiestas o para el Día a Día.  Esperamos que os guste esta Receta de Cocina de hoy enmarcada en un contexto ideal para nuestras creaciones.  Como podréis ver tenia la Receta guardada como una Joya.











     CROQUETA  DE  RAPE  CON TROPEZONES, 
                         para  #diadelatapa


                                            INGREDIENTES   4   personas

     1  cola de Rape limpia
     1  cebolla grande
     harina
     leche entera
     50 gr. de      mantequilla
     2  huevos
     pan rallado

PREPARACIÓN

  1.  con las raspas y la cabeza del Rape vamos a hacer una caldo corto
  2.  limpiar y cortar la cebolla en juliana fina
  3.  limpiar bien y cortar la cola de Rape a tacos de varias medidas
 4.  en una sartén poner la mantequilla y la cebolla cortada en juliana fina
  5.  añadir los tropezones del Rape y dorar
  6.  incorporar la harina poco a poco y remober ( o se pega )
  7.  Añadir un poco del caldo corto de Rape que hemos preparado 
  8.  añadir un poco de leche hasta que consigamos una pasta homgenea y consistente. Se puede añadir más harina y leche o caldo corto, hasta que consigamos el punto deseado
  9. pasa a una bandeja y dejar reposar
 10. dar la forma que mas os guste a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado  
 11.  freír con abundante aceite             SERVIR

51 comentarios:

  1. Que buena Tapa has preparado para #DIADELATAPA Con Recetas como la tuya la convocatoria va a ser todo un éxito. Yo estare en @CANGREJOGRANDE con #DIADELATAPA

    Un fuerte abrazo hermano.

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    1. Ah ¡¡¡ Mi enlace de la Receta del #diadelatapa

      http://cangrejogrande.blogspot.com.es/2012/04/calamarcitos-de-playa-al-licor-43.html

      Agusti.

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    2. Gracias por tu comentario y Gracias por dejar tu enlace de #diadelatapa

      Dejarme los enlaces del #diadelatapa visitare a tod@s. Yo estare en @COCINARYSALIR y con nasdag #diadelatapa

      Un saludo y un abrazo a tod@s.

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  2. Croquetas! Un día de la tapa no puede dejar de tener unas buenas Croquetas como estas! Pintón! Un abrazo.

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    1. Gracias por tu comentario PASAR DEL AIRE
      No sabes la ilusión que me hace que el autor del logo de #diadelatapa me visite. Espero que haya sido de tu agrado.
      La Croqueta de Rape con Tropezones está divina. Cuando pase por Castellón te bajo una y tomamos una cerveza con ella.

      Un abrazo PASAR DEL AIRE y felicidades por tu Logo.

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  3. me encantan todas las croquetas pero estas con rape estan sublimes ! tengo que hacerlas, besitos

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    1. Gracias por tu comentario VIVI TABOADA
      Pruebalas te gustarán, son muy sabrosas

      Un abrazo

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    1. Gracias por tu comentario LOS BLOGS DE MARIA
      Te voy a dar la razón ¡¡¡ Deliciosas ja ja ja
      Buen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  5. Guau, estupenda tu receta, espero que tengas suerte, por cierto, me la guardo me ha encantado. Besos

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    1. Gracias por tu comentario ELENA RODRIGUEZ
      Guardal y preparatela como te he explicado, el caldito corto es la clave. Buen #diadelatapa

      Un abrazo

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  6. Qué buenísima tapa tendrás que hacer más fotos ya me las he comido todas. Un beso y una caña, por favor!

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    1. Gracias por tu comentario HELENA
      Me alegra que te hayan gustado tanto. Esta hecho cuando nos veamos caña y croqueta. Buen #diadelatapa

      Un abrazo

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  7. Bueno después de comérselas todas helena a mi me queda poco por decir estaban cojonudas mientras duraron enhorabuena , deliciosa pinta tenían , con razón apareció la Leona....

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    1. Gracias por tu comentario VIDAL
      Se las come todas y quiere más ¡¡¡ Me alegro que aun profesional como tu le guste mi Receta. Atletiiiiiiii Buen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  8. Tienen una pinta espectacular!! Yo las hice hace unas semanas de ternera, las de pescado me da un poco de reparo, pero seguro que son manías mías, ejejeej... Me la apunto, y así ya tengo otra receta para probar!! Un besote

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    1. Gracia por tu comentario LAURA PEREZ
      Si te dan miedo las croquetas de rape no le poongas el caldo corto, quizas tengan demasiado sabor a pescado. Ponle solo leche. uen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  9. Gracias por pasar otro mes mas por el Mañoso,esperamos tus recetas.Saludos

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    1. Sabeis que podeis contar conmigo para el proxima receta del Azafrán. Buen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  10. Las croquetas son una locura para mi. Tomo nota.

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    1. Graacias por tu comentario MARIA PEROLAS
      A ti te vuelven loca y a mi me volvieron loco pensar la receta. Para mi ir de tapas y no provar una croqueta no es ir de tapas . Buen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  11. Agustí, ya he comido pero me zampaba un par de croquetas tuyas

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    1. Gracias por tu comentario PILI CRUZ
      Pili la proxima vez que nos veamos te llevo una cuantas en un tuper y las disfrutamos. Buen #diadelatapa

      Un abrazo

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  12. Con rape nunca tome pero me acavas de abrir los ojos y la boca al mismo tiempo, una delicia...Besitos

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    1. Gracias por tu comentario ESTHER OUTÓN
      Pruebalas te sorprenderán y repetiras. Empieza con poco o nada de caldo corto y las próximas veces aumentas la dosis de Caldo corto. Le da mucho sabor Buen #diadelatapa

      Un abrazo.

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  13. ¿Quien se resiste a una tapa de croquetas? He probado miles y estas tienen que estar buenísimas

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    1. Gracias por tu comentario ROSA
      Me alegra que te hayan seducido mis croquetas, Mas de una experta como tú. Tienes razón están buenisimas Buen #diadelatapa

      Un abrazo

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  14. Una de mis tapitas preferidas, no podian faltar , le has dado un toque genial. Gracias y un beso

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    1. Gracias por tu comentario RAQUEL CARMONA
      Como me gusta que te encante mi receta para #diadelatapa. A esta hora te aseguro que nos comiamos una bandeja entera. Una botella de vino y pan con tomate, a contar batallas del dia hastaque nos caigamos rendidos. Buen fin de fiesta ¡¡¡

      Un abrazo y un placer haberos conocido @lostrabaldaba

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  15. Hola Cocinar y Salir ¡¡¡
    Vaya gozada de #diadelatapa un disfrute. Esperando #diadeltuper ???

    Un abrazo

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    1. Hoy una gozada el #diadeltuper me mo tomaré con mas calma

      Un abrazo

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  16. Qué ricas croquetas!!! Me quedo por aquí siguiéndote... ;o))

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    1. Gracias por tu comewntario ELENA
      Las croquetas están ricas pero esta mucho más. je je je
      Me alegra que te quedes

      Un abrazo.

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  17. Muy buena idea la idea de hacer una croquetas con rape. Nunca las he probado y deben estar de muerte. A todos nos gustan las croquetas y estás no dejo de apuntarlas para realizarlas algún día.
    Un abrazo.

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    1. Gracias por tu comentario y por tu visita FENDETUTTO
      Preparatela, tu que eres un marestro sabràs sacarle partida al caldo corto e incorporarlo a la bechamel. yo no dejo ni reposar, espeso un poco más y a freir

      Un abrazo.

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  18. Divinas estas croquetas. Y ni hablar de la ensalada que has publicado después. Que rico! Gracias por visitar mi blog. Me quedo por acá disfrutando tus maravillas.
    Un abrazo y feliz fin de semana,
    Vero

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    1. Gracias por tu comentario VERONICA CERVERA
      Me alegra que te gusten las croquetas pero mucho más de qeu te guste la ensalada de mi mujer. Se pondrá muy contenta ¡¡¡
      Perfecto por quedarte.

      Un abrazo.

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  19. Esta receta te la copio que me encanta, para hacerla a mis niñas

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    1. Gracias por tu comentario SWEET NOELIA
      Seguro que a tus niñas les encantará ¡¡¡ si son demasiado fuertes de sabor a pescado no le pongas mucho caldo corto

      Un abrazo

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  20. Con lo que me gustan las croquetas...! ay madre!! además, así en casa hacemos las croquetas de pescado...y qué ganas me están entrando al ver las tuyas!
    Desde mi punto de vista: NO HAY MEJOR TAPA QUE UNAS CROQUETAS!! :D
    Un beso y me quedo curioseándote!

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    1. Gracias por tu comentario BARBARA-COMER DE TODO
      Tu si que sabes preparar croquetas de pescado ¡¡¡ Yo tambien lo creo un dia de tapas sin croquetas no es dia de tapas
      Sigue curioseando y si te gusta vuelve.

      Un abrazo.

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  21. No voy a decirte nada de estas croquetas más que: qué bechamel! Se ve de lo más gustosita... además de que el relleno me parece bestial. Muy muy buena!

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    1. Gracias por tu comentario MISS MIGAS
      Esta muy ricas esta bechamel con el caldo corto. Muy gustosa y los tropezones le dan una combinación de texturas con la bechamel y el empanado.

      Un abrazo

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  22. Felicidades Agustí por esta Croqueta tan Especial que has preparado para el #diadelatapa. Se que lo has hecho con esmero y con ganas de no defraudar a tus seguidores.

    Un gran abrazo amigo Agusti

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    1. gracias por tu comentario XIRINGUITO NEPTUNO
      Tu sabes demis nervios pensando que sería una croqueta más. Pero tu tenías razón esta no es una croqueta normal Es una supercroqueta

      Un abrazo.

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  23. Me encantan las croquetas lleven lo que lleven, son tan versátiles que las puedes rellenar con casi todo. Estas de rape te han quedao de lujo. Un placer participar en el #diadelatapa. Saludos.

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    1. Gracias por tus comentaio RALU. DE CAMINO A MI COCINA
      Me encanta que trates a mis croquetas de Lujo ¡¡¡
      #diadelatapa tambien lo fue

      Un abrazo.

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  24. Con su permiso me quedo con la rrceta. Me gustan!!

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    1. Gracias por tu comentario SARA AYUSO
      Estoy seguro que te saldrá genial, tu sabras elaborala perfectamente y aplicar la técnica correctamente. Esta de Lujo. Sorprende a los de la escuela. En una simple Croqueta hay muchas técnicas diferentes y el sabor que le dará el caldo corto es insuperable. Presta mucha atanción al ligar la bechamel. es lo más delicado.

      Un abrazo y voy a empezar el dia con alegria gracias a tí Sara.

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  25. Bien, bien, bien vinieron mi suegra y mis cuñados a comer y puse croquetas de rape en el aperitivo, les gustaron tanto que hasta mi cuñada se puso celosa, jeje gracias por la receta.

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    1. Gracias por tu comentario MARÍA
      Nos alegra mucho que hayas preparado nuestra Croqueta de Rape y que le guste a toda la familia aunque tu cuñada se pusiera celosa le abras dicho que la has encontrado en nuestro blog. Je je je

      Un abrazo María

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