Calamares Rellenos de Morcilla

   Hoy vamos a Cocinar un Mar y Montaña de los buenos.  Calamares de Playa rellenos de Morcilla de Arroz.  Es una Receta Fácil de preparar,  preparar el relleno con las patas, las aletas y las Morcillas quizás sea lo mas engorroso pero si te pones te darás cuenta que no es así.  Es una Elaboración de Cazuela con el fuego bajo y dejando cocer poco a poco.  Es una Preparación Culinaria que destaca por sus  Contrastes de Sabores y de Texturas con la reducción del Caldo de Pescado que le da un Sabor Mediterraneo incomparable.

CALAMARES  RELLENOS  DE  MORCILLA

8 calamares de playa medianos ;   1/2 kilo de morcilla ;   1 litro de Caldo de Pescado ;   2 cebollas dulces grandes

PREPARACIÓN

    1.  limpiar los bien los calamares y separar las patas y las aletas   2. pelar y cortar a tacos las morcillas   3.  saltear en una sartén  los trozos de calamar bien cortaditos (las patas y las aletas)    4. cuando este el agua de las patas y las aletas bien escurridas poner a la cazuela  con dos cucharadas de aceite   6. pelar la morcilla y añadirla,  pelada y rota a la cazuela  7. Sal, remover bien hasta que esté todo un poco cocido y bien amalgasado. Dejar enfriar  8. rellenar los calamares con la mezcla  y cerrar con un palillo  9. cortar la cebolla en juliana y pochar en una cazuela  10.   disponer los calamares encima de la cebolla pochada   11.   añadir el Caldo de Pescado frío, para que no se rompan, cocer de 20 a 40 minutos, según tamaño de los calamares.   

SERVIR LOS CALAMARES BIEN  SALSEADOS