Ensalada de Tomate, Ventresca, Cebolla y Olivada

   Nuestra Receta de Hoy es una Ensalada de Tomate que me sirvieron en Xiringuito Neptuno de Cambrils, nos gusto y hoy os la hemos preparado para todos vosotros para que podáis disfrutarla. Elaboración Culinaria Fría para estos días de calor que nos esta haciendo.  Aliñada con una Olivada o Tapenade preparada con Olivas de Aragón que para mi son las que mas sabor nos dan.  Dejaremos Macerar todo un  día para conseguir retener todo el sabor de las Aceitunas de Aragón.  La Ventresca de Atún, que es la parte mas tierna del Atún,  le da un contraste de sabores mar y montaña.  Deseamos que les guste esta Preparación Culinaria que hemos preparado para todos ustedes.

ENSALADA  DE  TOMATE,  VENTRESCA, 

 CEBOLLA  Y  OLIVADA

INGREDIENTES   4   personas

6  Tomates maduros medianos ;   2  Cebollas Tiernas medianas - grandes ;   Ventresca de Atún

100  gr. de Olivas de Aragón ;   Tomillo ;  Romero ;   Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

   1.  cortar el Tomate a gajos iguales   2.  en un plato y un aro de acero poner los gajos de tomate en su interior formando un timbal   3.  poner encima la Ventresca de Atún   4.   cortar en juliana la cebolla tierna y poner encima   5.  sacar el aro de acero con cuidado de que no se derrumbe el timbal   6.  aliñar con la Olivada

OLIVADA

   1.  en un bol poner los 100 gr. de Olivas de Aragon,  el Tomillo, el Romero y el Aceite de Oliva Virgen Extra   2.  dejar macerar todo un día y después deshuesar las Olivas   3.  pasar todo por la Barilla eléctrica añadiendo Aceite hasta conseguir el espeso deseado. Sal

SERVIR EN RACIONES O EN PLATO GRANDE