Costillas a la Riojana

    Este Guiso Popular se le llama A la Riojana porque incorpora varias Verduras en su Receta.  Las Costillas de Cerdo le ayudan a dar sabor a esta Receta Popular.  Elaboración Culinaria Regional típica de La Rioja.  Receta de Cazuela sabrosa, con Verduras, Legumbres y Patatas.  Los Champiñones también son típicos de La Rioja, lugar donde es común su cultivo.

 COSTILLA  A  LA  RIOJANA

INGREDIENTES   4   personas

4  Chuletas de Cerdo ;   1  Pimiento rojo ;   4  Tomates maduros ;  

4  Champiñones ;   100  gr.  Guisantes ;   2  Patatas medianas

PREPARACIÓN

   1.  en una cazuela con dos cucharadas de Aceite de Oliva dorar las Costillas de Cerdo   2.  pelar y cortar las patatas en dados pequeños e uniformes,  cortar el pimiento rojo a tiras,  cortar los champiñones a láminas y trocear los tomates maduros   3.  cuando estén doradas las Costillas reservar   4.  en el mismo jugo añadir las patatas y dorar   5.  cuando estén doradas añadir los pimientos, los champiñones y el tomate 6.  remober todo bien y pochar un poco   7.  añadir las costillas previamente reservadas y añadir el jugo que han soltado e incorporar los guisantes  8.  cubrir con agua o caldo de verduras o caldo de carne o caldo de pollo y dejar cocer hasta reducir el caldo y conseguir una salsa homogenea.

    SERVIR EN BANDEJA DE SERVICIO O EN RACIONES