Potaje de Patatas, Calabacines y Berenjenas

   Esta  Receta de  Potaje  de  Patatas,  Calabacines  y  Berengenas  es mas bien un plato Veraniego o Primaveral.  En la época que estamos al Cocinar este plato tendríamos que añadirle unos trozos de Cerdo  o unos trozos de Queso  o unos Huesos con Tuétano o de todo un poco.  Es  un Receta Siciliana y claro allí mucho frío no hace.

   POTAJE  DE  PATATAS,  CALABACINES  Y  BERENJENAS,          Minestra  di  Patate,  Zucchine  e  Melanzane


                                             INGREDIENTES   4   personas


    200 gramos de fideos Nº2
   50 gramos de queso Parmesano
   2 patatas
   2 tomates
   1 calabacín grande
   1 berenjena
   1 cebolla
   unas hojas de albahaca

PREPARACIÓN

1. pelar y cortar en daditos la berenjena, el calabacín, y las patatas 
2. picar y dorar la cebolla en una sartén 
3. añadir las verduras y dorar un poco, mezclar bien 
4. agregar los tomates pelados y troceados 
5. añadir la albahaca, sal y pimienta
 6. añadir agua caliente hasta cubrir las verduras 
7. cocer durante 15 minutos 
8. añadir los fideos y cocer hasta que estén al dente 



SERVIR  CALIENTE  EN  UNA  SOPERA    Y  ESPOLVOREAR  CON   PARMESANO