Arroz de Bacalao con Alcachofas

 “Anada a Montserrat” del S. XVIII,  llibre d'autor,  en el que ens explica les aventures de l'època per fer una excurssió a peu,  fins la Muntanya de  Montserrat.  I les impressions al parar en una Fonda per menjar.  Jo, no recordava una curiositat que sempre em va sedui de la decoració del  Restaurant  Tupi,  al entrar al menjador i a mode de pissarra,  ens trobem amb una cita del llibre:  

 En efecte,  hem menjat prou bé,  principalment lo peigell  amb such groch.  De allò ben fresch i gustós,  que era lo plat més sabrós de tots..........

  La Gemma, la cuinera i propietària del Restaurant Tupi de Reus,  ens ha preparat per a tots el Seguidors del nostre Blog, el seu famós  Arròs de Carxofes i  Bacallà ,  està impresionant, diguem que Gemma amb els arrosos te “un do”…  He disfrutat molt,  moltissim.  No podré oblidar el gust del  Bacallà fusionat amb l'Arròs Bomba del Delta de l'Ebre y la textura dels  Cors  de  Carxofa.

 Y en quant a postres,  no ha pasat d'avellanes,  pa y vi y,  acabat,  amen  Jesús.

  ARROS  DE  BACALLÀ  AMB  CARXOFES

                                                INGREDIENTS   4   persones



400  grams d'Arros Bomba del Delta de L'Ebre
2  lloms  de  Bacallà
4  carxofes grans
1  ceba gran
1  pebrot verd Italià
Salsa de Tomaquet Casolana
2  dents d'all


PREPARACIO

   1.  pelar, picar la ceba i el pebrot verd i els dents d'all

 2.  en una paella posar oli d'oliva a calentar i afeixir la ceba, el pebrot verd i els alls. Sofregir tot

   3.  netejar la carxofa i guardar 

            només els cors. Fregir-la una mica i afegir a la paella

   4.  treure la pell del bacallà i tallar a daus.  Incorporar

   5.  afegir la Salsa de Tomaquet Casolana que fa la Gema del Restaurant Tupi

   6.  afegir l'Arros Bomba del Delta de L'Ebre i remenar-ho tot bé

   7.  afegir aigua calenta i deixar fins que l'arros esta llest. Remenar de tant en tant perque no s'aferri.      

      

                       SERVIR