Mejillones de Roca a la Marinera

    La Receta de Cocina de hoy,  Mejillones  de  Roca  del  Delta  del  Ebro  a  la  Marinera.  Normalmente llamados Mejillones  de  Roca.  Estos Mejillones son de la especie Mitylus Galloprovincialis,   es la especie mas adaptada a las aguas del Mediterraneo.  Es uno de los productos mas apreciados del  Delta  del  Ebro  y se beneficia de la depuración y riqueza biológica de sus aguas.  Alcanzan su madurez en los meses de Junio o Julio.  Destacan por la consistencia dura de su carne.

    Esta Receta tiene una elaboración que requiere de una gran rapidez y habilidad para elaborarla.  Sobretodo en el momento en que se incorpora el Pimentón dulce y el ajo-perejil picado y antes de añadir el agua o caldo de pescado.

   MEJILLONES  DE  ROCA  A  LA  MARINERA


                                         INGREDIENTES    4    personas

  1  Kilo de Mejillones de Roca del Delta del Ebro

   Perejil

   8  Dientes de Ajo

   Pimentón Dulce

PREPARACIÓN

   1.  Limpiar los mejillones  
   2.  En un triturador introducir las Hojas de Perejil y los Dientes de Ajo pelados. Picar no muy fino
   3.  En un Cazo poner 2 cucharadas de Aceite de Oliva y calentar
   4.  Introducir una Cucharada de Pimentón Dulce y remover 
   5.  Seguidamente añadir el Ajo y Perejil picado y remover
   6.  Poner un dedo de agua en el cazo o caldo de pescado 
   7.   Añadir los Mejillones de Roca del Delta del Ebro bien limpios. Tapar el cazo y mover el cazo con la tapa puesta

SERVIR CON SU CALDO